芥菜是一种产自于我国南方以及东南亚的一种二年生草本植物，通常可以根据植物学形状分为结球芥菜、茎用芥菜和叶用芥菜。这三种都是人们生活中经常食用的芥菜，将叶用芥菜的叶子炒食或者加工成一种咸菜十分美味；而茎用芥菜的特点就是多汁、肉质肥嫩用来炒肉和炖汤味道极佳；结球芥菜能够供人们食用的就是较为松散的叶球，其中有较为丰富的矿物质、蛋白质以及维生素，品质好、芥辣味较淡，口感脆嫩，可以直接食用也可以加工成为泡菜。

为了提高棉田生长的综合效益，在种植模式上，采用棉田套种芥菜的方法增加收入。在配套技术上要注意如下几点：

（1）芥菜品种：湘北早期应用的品种为四川的苔叶兼用型芥菜，后逐步改良筛选培育本地品种，如本省湘中地区选育的地方良种大叶芥菜（如竹杆青芥菜、华容紫叶芥菜等），抽苔迟，便于加工，一般在3月上中旬收获，高产可达鲜菜6000㎏/亩左右。

（2）套种方式：采用宽窄行，棉花正常种植，行距不能低于1m；密度1500（移栽的杂交棉）株/亩、3000-3500（直播的常规棉）株/亩。棉花采摘后及时拔杆，改善芥菜的光照条件，便于田间管理。

（3）芥菜播种育苗：9月上旬播种，每亩大田配苗床20-25㎡，用种量100g左右。苗床要求土碎，整地时每亩大田的苗床施1.0-1.5kg复合肥，肥土充分拌匀，播种时要求床土润湿。

（4）移栽：移栽前每亩大田厢面撒施25㎏45%的复合肥作基肥，10月上中旬开始移栽在棉行中，株行距40-50㎝×33㎝，每厢栽3行芥菜，每亩移栽4500株左右，大叶芥菜发根较慢，在移栽时注意不要伤根。

（5）大田管理：开春前后注意疏洗好棉田“四沟”，清沟沥水。开春后（2月中、下旬）每亩追施尿素15-20㎏，搞好蚜虫防治。

（6）采收：次年3月下旬收获。一般亩产鲜菜4000㎏左右，上市批发销售或就地腌制，制作酸菜。加工厂收购价每0.5元/㎏左右，每亩产值3000元左右。