在鸡鸭鱼肉充斥餐桌的当下，吃肉对于每个中国人来说再容易不过了，肉丝、肉片、大块肉、回锅肉、扣肉、猪头肉、烧烤里脊、肉丸、肉末、肉丁……人们天天变换着花样吃。 童年时代的我长久压抑着一个梦想----美美地吃顿猪肉。 在那食物匮乏的年代，填饱肚子是件天大的事，更不用说吃肉。每年春荒，人们便投亲靠友，四处借粮，村子里常常涌进成群结队的苗人，他们不顾天气炎热，一袭黑色土布长衣长裙。乡里人很朴实，不管家里粮多粮少，都会给乞讨者一点，若赶上那家办喜事，简直是天上掉馅饼，管事的会主动奉上一大碗丰盛肉饭。

　　“天天有肉吃”曾是我孜孜以求的“理想”。由于母亲的精打细算，我家在当地还算“殷实”，腊肉每年吃到暑假，几个大学同学一放暑假，便到我家改善伙食，但从未买过新鲜猪肉。每次路过食品站的肉铺，看那些拿着肉票的长长队伍，以及挑肥拣瘦的抱怨，我心想：啥时能美美地吃顿新鲜猪肉? 刚参加工作，手里有了钞票，经过食品站的肉铺，看看那诱人的猪肉，理理可怜的钞票，犹豫再三，只好悻悻离开。年关，学校给我们新教师分了二十斤猪肉，不由得一阵狂喜。狂喜过后，才发现自己比老教师少许多，便花10元钱买下无人问津的猪肚、猪心，冒着漫天飘舞的大雪片，在泥泞的路上艰难地推着自行车，将猪肉送回家。途中，忙叫上姐姐和外甥女，别提我们一家是多么的开心!

　　据母亲说，我两岁时，邻居请母亲去吃杀猪饭，母亲带上我，席上，我一口气吃完三大块肥肉，还不停地哭要，母亲觉得很丢脸，忙把我抱回家。高三寒窗苦读的岁月，一次傍晚回家，母亲问我吃过饭没有，我懒懒答道吃过。母亲变戏法似地从碗柜里端出一钵猪肉，放在火坑边的火架上，一会儿便香气扑鼻，我顿时喜出望外，边吃边与母亲说起学校的开心事，一会儿，不知不觉两斤多肉吃得干干净净。

　　平时要吃上肉是很难的，除非家里来了客人，或是遇上红白喜事去吃酒席。酒席上，大家最期盼的就是那肥肥的扣肉，但一碗扣肉怎能满足一桌十个人的口福，胆大的抢先下手连夹几块，其他人只好干瞪眼，吵着要扣肉。“督官”只好亲自端上一碗扣肉，并约法三章：每人一块，不许多夹。竟但也有例外，席上竞有人不吃肉，追问得知：那人是不敢吃，两、三碗扣肉才吃得好，所以干脆不吃，要吃就吃几斤。

　　改革开放后，农村里基本能吃饱饭了，但饭菜油水少，吃肉仍很困难。非等到每年腊月杀年猪后，先是猪肉炖萝卜、猪肉下白菜，但一到除夕，桌上便是满满丰盛的一桌，年后亲戚间相互拜年，天天吃不完的鸡鸭鱼肉。小伙伴每年刚进入冬天烤火，就勾起指头计算着杀年猪的日子。

　　大学毕业后，就业、结婚、生子，家庭的小日子仍然清淡，那时我最记挂的是岳母的土家腊肉，无论是猪脚火锅，还是辣椒炒肉。岳母家与我的工作单位很近，每天下班，骑上自行车，带上老婆孩子，去改善生活，后来习以为常，若三五天不去，岳母便托人带信来催。吃饭时，无论人多人少，岳父总把我请在上座，夹着大块腊肉，与岳父喝着小酒，别提有多惬意。 后来改行到了乡镇，不必一天到晚与孩子们泡在一起，吃肉成了小菜一碟，饭桌上经常有一大盘大块肉。到了年底上楼有点喘气，称秤不觉大吃一惊，身体长近20斤，不行，吃肉还得悠着点。后来体重还在慢慢上涨，看来得减肥了。 体重慢慢稳定下来，不觉又想起火坑鼎罐里炖肉，旺旺的火苗映红了火坑边每个人的脸庞，鼎罐呼呼的蒸汽冲顶着罐盖，肉香溢满整个屋子，真让人回味无穷!